全球有5.37億人患有糖尿病，占比6.7%，而中國則是1.4億人有糖尿病，占比10%。根據中國微循環學會《基層糖尿病微血管病變篩查與防治專家共識(2020版)》的說法，中國還有5億的潛在糖尿病人群。這兩個數字十分驚人，說明糖尿病年輕化的趨勢十分迅猛，已成為繼癌癥、冠心病之后的第三大殺手。目前醫學上還沒有根治糖尿病的辦法，一旦確診需終身服藥及打針，是最麻煩的慢性病，其危害程度民眾已知曉。
令人揪心的是，為什么中國是世界上人均患糖尿病最多的國家?是我們的飲食習慣出問題了嗎?
我對糖尿病沒有專門的病理研究，但懂得一個基本的道理：所有的糖尿病藥物都是降糖的，即在血糖升高后讓其盡快降下來，但降過頭了就容易產生低血糖，危及生命。
萊茵衣藻是自然界的真核生物，在2022年5月被國家衛健委批準為新食品原料，隨之我們在市場上見到了多款添加了萊茵衣藻的低GI即低升糖食品，如掛面、餅干、方便面及低GI面粉。我作為保健營養期刊的負責人為此跟蹤調研了一年多，最終得到了一個驚人的初步結論：萊茵衣藻有可能改變中國目前糖尿病大國的現狀及有可能改變民眾和醫學界對糖尿病的認知。
在面粉中加入6%的萊茵衣藻做成各類食品，該食品極大可能成為低GI即低升糖食品。這一點從北京營養源研究所的人體實驗報告及兩個認證機構的報告中得到肯定的證明，但從通常的數學換算模型看是理解不了的，因為面粉有70%以上的碳水化合物，減去6%的萊茵衣藻，其糖分理應還在65%以上，不可能達到GI值55以下(低GI標準)，但人體測試結果就是GI值55以下。這說明萊茵衣藻有著不同凡響的阻升糖(或緩升糖)功效。
為此，我們跟蹤了解了十幾位食用萊茵衣藻的糖尿病患者，都表示萊茵衣藻的控糖效果非常好，基本上是吃就不高，不吃就高。吃萊茵衣藻根本的表現就是精神狀態好了，疲勞感明顯減輕，睡眠好了。尤其是63歲的王先生食用萊茵衣藻控糖的事例尤為典型。
王先生表示，2010年癌癥手術后由于缺乏運動，2011年確診為糖尿病，由吃藥開始變為打針，被疲勞感、尿頻、口渴、睡眠不好及每日的低血糖時段折騰得疲憊不堪，并且雙腳開始出現糜爛，同時伴隨習慣性腹瀉、嚴重濕疹和心肌炎后遺癥(長吁氣)，每年感冒五六次。
2020年初他吃了第一碗加了5%的衣藻面，即刻感覺疲勞感明顯減輕，由此便天天食用萊茵衣藻面食并每天測試血糖觀察曲線，一周后覺得糖尿病癥狀基本消失便開始逐步減少針、藥劑量，并于兩周后取消所有針藥。他對此得出結論：食用萊茵衣藻食物的表現是，血糖的最高值(餐后半小時至一小時)基本維持在10左右(平常是15左右)然后開始緩慢下降，形象地說是升得不高、降得不低，好處是基本上沒有了糖尿病的癥狀，也沒有了低血糖現象，而且體重減輕了12公斤后就不再減輕，濕疹消失，腸道正常了，基本沒有長吁氣及胸悶了，四年來沒有感冒也沒有陽過，說明免疫力明顯增強。根據監測的結果，他說即便是萊茵衣藻主食每次也不能吃得太多，以50-70克為宜，超過70克也會出現高血糖癥狀，如果吃米飯等主食，血糖仍會升得很高。他反復強調，萊茵衣藻是阻糖的，不是降糖的。根本的區別是萊茵衣藻能讓糖尿病癥狀大幅減輕或大部分消失，但必須是天天吃、頓頓吃。這個案例表明，可能我們要重新認識如何治療糖尿病了，血糖的忽高忽低可能就是產生不良癥狀和并發癥的根源。
像上述王先生的例子還有很多，但都得出一個結論：要頓頓吃才有好的效果，不能間斷地吃與不吃。王先生描述，吃主食時就吃添加了萊茵衣藻的主食，早晚各一袋萊茵衣藻代餐粉，確保每天食用10克以上的萊茵衣藻，免疫力會有很大提高，身體的其他方面也會有很好的改善。
萊茵衣藻是如何阻止血糖升高目前還沒有具體的科學論據。但從人體臨床和動物實驗結果來看都有“輔助降血糖”的結論。王先生描述說，從阻升糖效果上看，萊茵衣藻主食烤的、煎的、蒸的和煮的都可以，但炸的效果不太好，由此聯想到萊茵衣藻中粗多糖的含量比較高，在15%-25%之間，因粗多糖在人的腸道中不轉化為葡萄糖，是不是在烤、蒸、煮的作用下，碳水化合物這個單糖與多糖融合在一起，使部分單糖由此成為多糖從而減少了腸道中單糖轉化為葡萄糖的量?這個還需進一步的科學試驗才能驗證。
筆者同時也認為萊茵衣藻的有機硒含量非常高，達到每10克萊茵衣藻含有60μg硒，正好是國家推薦的日攝入量，而世界衛生組織賦予硒的十大榮譽中就有“微量元素中的胰島素”之美譽，由此可見，萊茵衣藻阻升糖可能是幾種元素的綜合體現，包括萊茵衣藻的煙酸含量也比較高，而煙酸其中之一的功效就是維持胰島素的正常功能。
藥療不如食療，治療不如預防。我們將進一步與重點醫療院所合作開展萊茵衣藻在防治糖尿病方面的臨床研究和數據采集，亦希望其他研究機構開展多方面研究及模型設立。也許糖尿病的根治能夠通過包括食療在內的多種方式得到解決，或將成為現代人類健康史上的一個重大突破。（作者：中國保健營養雜志社社長 趙文祥）
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