茶農(nóng)質(zhì)疑壓茶機宣傳前后不一
前半年政府在協(xié)助經(jīng)銷商大力推廣壓茶機的，現(xiàn)在怎么說變臉就變臉呢？面對禁止使用壓茶機，安溪龍涓鄉(xiāng)的茶農(nóng)小張說，今年初，他花3500元購買了一臺壓茶機，但前不久村里派人給村里的所有壓茶機都貼上了封條，說不準(zhǔn)再使用壓茶機制茶了，并通知說如果在規(guī)定的時間上繳的話，可將按評估價格的50%予以補償，這意意味著剛買來不久的壓茶機要折價一半呢。無奈之下，在他那個村，一些茶農(nóng)為了減少損失，只好把剛買來不久的壓茶機打個八折九折，買到了隔壁的漳州長泰產(chǎn)茶區(qū)；對于購買了壓茶機的用戶來說，這樣一變，用戶損失要多少啊，誰來為用戶損失買單？
“去年春茶前他聽說壓茶機好用，于是我花了3萬多元買來一臺壓茶機，想不到壓茶機剛買來用了還不到1個月，說禁就禁了，變得也太快了，要是相關(guān)部門早點禁止就好了，茶農(nóng)買一臺壓茶機要省吃儉用幾年啊。”另一位安溪大坪鄉(xiāng)的茶農(nóng)老張說，去年11月12日，安溪縣人民政府承辦了“首屆海峽兩岸（安溪）茶機具博覽會”，當(dāng)時大坪鄉(xiāng)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)還專門帶他們茶農(nóng)參觀了博覽會，并鼓勵茶農(nóng)購買壓茶機，提高生產(chǎn)效率。在鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)的大力提倡下，他與其他茶農(nóng)一樣，花了4.5萬元購買了一臺壓茶機；但想不到的是，壓茶機才買來幾個月，縣里就下發(fā)通知，開始禁用壓茶機了。
老張說，據(jù)他了解，目前僅大坪鄉(xiāng)的茶農(nóng)大約購買了三四百臺壓茶機，由于在收繳壓茶機上，茶農(nóng)普遍存在抵觸情緒，所以禁止使用壓茶機的“封條”只下發(fā)到購買壓茶機的茶農(nóng)家中，讓茶農(nóng)自己給壓茶機貼上封條，但許多茶農(nóng)拿著“封條”只是走走形式，并沒有把封條貼在壓茶機的進料和出料口上，雖然壓茶機貼上了封條，但仍照樣在生產(chǎn)使用。
由于安溪禁用壓茶機的理由中提到《中華人民共和國農(nóng)業(yè)機械化促進法》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音 》，因此小楊指出，壓茶機并不在國家規(guī)定的強制認證農(nóng)業(yè)機械產(chǎn)品目錄當(dāng)中，因此安溪長坑鄉(xiāng)政府的“通知”當(dāng)中提到了《中華人民共和國農(nóng)業(yè)機械化促進法》并無依據(jù)。此外，小楊還認為，對于“國家地理標(biāo)志保護”的說法也是站不住腳的；因為安溪鐵觀音的國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音 》是2007年6月1日開始實施的。該標(biāo)準(zhǔn)的第五章第四節(jié)規(guī)定了安溪鐵觀音的初制工藝是“茶青→曬青→涼青→搖青→揉捻→烘干→毛茶”。由于該標(biāo)準(zhǔn)只規(guī)定了加工鐵觀音茶葉的流程，并未指定應(yīng)采用哪種加工設(shè)備，且是非強制性的，因此，無論是采用傳統(tǒng)的手工揉捻，還是前幾年廣泛使用的包揉機，或者是今年開始流行的壓茶機，只要存在“揉捻”環(huán)節(jié)，就符合“安溪鐵觀音”的國家標(biāo)準(zhǔn)了，因此壓茶機的使用并不違反“國家地理標(biāo)志保護”的相關(guān)規(guī)定。
相鄰安溪的其它產(chǎn)茶區(qū)未受禁用
安溪禁用壓茶機，哪么與安溪相鄰的產(chǎn)茶區(qū)是否也存在禁用壓茶機的情況呢。在采訪中，與安溪大平鄉(xiāng)緊鄰的隔壁的小坪村的茶農(nóng)小高告訴記者，雖然同是產(chǎn)茶區(qū)（原屬安溪縣管轄，后劃歸廈門同安縣管轄）但他們村并沒有接到禁用和收繳壓茶機的通知。
小坪村的茶農(nóng)小高向記者介紹說，壓茶機是去年夏茶生產(chǎn)季節(jié)才開始走進茶鄉(xiāng)，被茶農(nóng)用來制茶的；當(dāng)時壓茶機上市時，有多個品牌，生產(chǎn)產(chǎn)地有安溪、同安、三明等地，價格普遍在2—5萬元左右；由于這種壓茶設(shè)備生產(chǎn)效率高，制出的茶葉型狀比傳統(tǒng)揉茶機更好，因而受到了茶農(nóng)的歡迎。今年4月他花了35000元從三明購買來這種壓茶機，經(jīng)過使用，感覺壓茶效果很好，目前他村里的茶農(nóng)普遍用壓茶機代替過去的費時費力的包揉法進行制茶。
此外，與小坪一樣的是，我省的茶葉主產(chǎn)區(qū)之一的漳平目前還在推廣壓茶機。5月初，龍巖一媒體還在一篇題為《漳平舉行海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)專場對接會》的報道中說“臺灣烏龍茶快速壓揉成型技術(shù)、斜推推力軸承快速揉捻機開發(fā)與應(yīng)用等3個項目成功簽約，總投資1300多萬元。
茶農(nóng)小高認為，茶葉的機械化及科學(xué)化是必然之路，如果沒有機械制茶的先行者，到今天可能還是幾百年前的純手工的樣子。他記得當(dāng)安溪一帶第一個使用空調(diào)進行茶葉恒溫制茶的時候，也受到很多人的指責(zé)及拒絕使用，但現(xiàn)在如果是夏季，沒有使用空調(diào)設(shè)備的茶農(nóng)，就做不出好茶來。同樣，壓茶機也有個使用過程，如果真的不好用或造成茶葉質(zhì)量下降，茶葉價格買不上去，不用政府查禁，茶農(nóng)自己就不會去使用壓茶機了。
壓茶機應(yīng)該由市場來決定它的去留
一方面，壓茶機將茶葉壓扁，對茶葉內(nèi)含物破壞性極大，茶葉沖泡時容易展開，湯味青澀，不耐泡，湯色混濁等，造成茶葉品質(zhì)下降，不受市場歡迎；另一方面壓茶機從體力上解放了茶農(nóng)制茶強度，對于這個問題，有沒有最好的解決辦法呢？福州一經(jīng)營茶葉的茶商范老板一語中的的說：“壓茶機應(yīng)該由市場來決定它的去留。”范老板說，他今年除了到安溪購進傳統(tǒng)包揉工序生產(chǎn)的茶葉外，同時還進了一批用壓茶機生產(chǎn)的茶葉，雖說是在同一產(chǎn)地和同一時間生產(chǎn)的茶，但由于使用的制作方法不同，兩者之間的茶品質(zhì)確實有一定的區(qū)別；主要表現(xiàn)在壓茶機生產(chǎn)的茶葉不耐沖泡上。在對比這兩種不同工藝的茶葉時，他把兩種同是一片茶園采摘下來，但使用以上兩種不同制法制出的茶葉進行外觀和沖泡對比，發(fā)現(xiàn)這兩種茶葉的外觀基本沒有區(qū)別，外型機壓的還更好看漂亮，但在沖泡壓茶機制出的茶葉時，沖泡第1遍就出現(xiàn)了“散茶”和茶湯味道偏濃的現(xiàn)象，而傳統(tǒng)包揉法生產(chǎn)出的茶葉沖泡3遍后才出現(xiàn)“散茶”，且茶湯濃淡適中。由于壓茶機生產(chǎn)的茶葉在品質(zhì)上有以上缺陷，所以他把由壓茶機生產(chǎn)的這種茶定位在中低檔茶葉這個層次上；而另一位茶商則明確表示，他進的都是中高檔茶，所以他不會進那種用壓茶機生產(chǎn)的茶葉。
業(yè)內(nèi)人士許泉說，要保障安溪鐵觀音的長久健康發(fā)展，所有的一切都應(yīng)該建立在茶葉品質(zhì)有保障的基礎(chǔ)上，所以對安溪縣禁用壓茶機的這一舉措表示支持。但另一業(yè)內(nèi)人士張健說，雖然目前的壓茶機可能還存在一些不足之處，但壓茶機確實為整個制茶過程中解決了最辛苦的環(huán)節(jié)。在從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進的過程中，機械的作用不可小視，可以說，沒有機械的進步，就沒有農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化，茶葉生產(chǎn)也不例外；茶葉機械的廣泛應(yīng)用，降低了勞動強度，提高了生產(chǎn)效率。一長期研究市場經(jīng)濟的學(xué)者江先生則認為，現(xiàn)在是市場經(jīng)濟時代，在選擇茶葉生產(chǎn)設(shè)備時，茶農(nóng)有自主選擇制茶設(shè)備的自由，用什么機械設(shè)備，用什么方法制茶茶農(nóng)有自主選擇的權(quán)利，只要制出的茶葉衛(wèi)生合格，愿意用壓茶機生產(chǎn)就用壓，愿意用手功生產(chǎn)的就用手工生產(chǎn)，這是一種市場經(jīng)濟行為。在市場經(jīng)濟的調(diào)節(jié)下，要做好茶，要買出好茶價，茶農(nóng)就會慎用會導(dǎo)致茶質(zhì)量下降的機械。對于消費者而言，消費者喜歡手工制作的茶，就買手工制的茶，喜歡壓茶機壓制的茶，就買壓茶機壓制的茶，一切看市場需求和消費者的喜好。因此說，手工制茶也好，機械制茶也好，一切看市場需求和消費者的喜好，壓茶機應(yīng)該由市場來決定它的好壞和去留，而不是行政上的“一刀切”，況且禁用壓茶機，幾萬元的設(shè)備損失誰來承擔(dān)。如果對有關(guān)部門能對壓茶機的不足之處進行改進，而不是禁用，這才是服務(wù)茶農(nóng)的上策。
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本文標(biāo)題：工藝不完善影響茶葉品質(zhì)安溪全面禁止使用壓茶機
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