從泔水里撇出的泔水油一斤約賣2.2元，泔水已形成產(chǎn)業(yè)利益鏈。
把塑料袋從泔水中撈出來后，就可以喂豬吃泔水了。
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泔水作為垃圾，到小養(yǎng)豬戶那里卻變成利潤(rùn)的保證。泔水不僅養(yǎng)育出了一批批泔水豬，還出現(xiàn)一種衍生物，即泔水油，這些泔水油由不同的人進(jìn)行回收，它們可能流向餐桌。在這樣一個(gè)供需生產(chǎn)鏈條中，政策如果不再允許飯店和個(gè)人私下自由交易泔水，將會(huì)如何？
□記者劉江浩鄭松波文閆化莊圖
現(xiàn)場(chǎng)一
大街上
拉飯店的泔水，為飯店無償清運(yùn)垃圾
夜幕下，路邊機(jī)動(dòng)車上裝著幾個(gè)大桶，大桶被厚厚的油污糊著，穿梭于各飯店之間。這種場(chǎng)景鄭州街頭隨處可見。6月24日晚上，緯五路某燴面館門前，停著一輛豫B牌照的卡車，車廂前半部放著十幾個(gè)大油桶，后半部為餐廚垃圾。飯店員工拎著一桶桶泔水倒進(jìn)車上的大桶內(nèi)。
泔水回收者張戰(zhàn)（化名）住在鄭州北郊，是個(gè)養(yǎng)豬戶。他的交易非常簡(jiǎn)單，飯店給他兩大桶泔水，他幫飯店清運(yùn)垃圾，如果不夠兩桶，就要稍微給他一些錢，多于兩桶，他就給飯店一些錢。有時(shí)候也不用計(jì)較那么真，“給他們幾大袋洗衣粉也行。”他說。
說到車后邊的垃圾如何處理，張戰(zhàn)輕松地說，直接拉到邙山里，隨便找個(gè)溝一倒。大家都是這么干的。
6月25日晚上10時(shí)許，記者在棉紡路的一棟高層建筑下見到一輛機(jī)動(dòng)三輪車正在拉泔水。這里有好幾家飯店，三輪車主一桶一桶地往車上拎泔水，倒入三個(gè)藍(lán)色的塑料大桶內(nèi)，很遠(yuǎn)記者就能聞到泔水的酸臭味。“我們是拉回去喂豬的。”三輪車主告訴記者：“鄭州的泔水不說百分之百吧，百分之九十九是喂豬的拉走了，這里幾家火鍋店夏天生意不那么好，泔水沒有冬天多，但也能拉個(gè)三四桶。”
現(xiàn)場(chǎng)二
養(yǎng)豬場(chǎng)
從泔水里撇出泔水油，一斤賣2.2元
昨日上午，本報(bào)接到群眾舉報(bào)，中原大橋附近一個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)疑似進(jìn)行泔水油煉制。記者與須水鎮(zhèn)工商所執(zhí)法人員取得聯(lián)系，一同前往調(diào)查。
經(jīng)過輾轉(zhuǎn)找到被舉報(bào)的位于小張灣村一處魚塘旁邊的養(yǎng)豬場(chǎng)，這個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)只有一條很不顯眼的小路能夠到達(dá)，養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)有兩家養(yǎng)殖戶，均來自駐馬店正陽(yáng)縣，一共養(yǎng)了近200頭豬。現(xiàn)場(chǎng)遍地污穢，蒼蠅成群，令人作嘔。
養(yǎng)豬戶張志強(qiáng)說，他們把泔水拉回來之后，倒進(jìn)一個(gè)大鐵鍋里，先把上面的浮油撇一撇，再把里面的雜質(zhì)，比如一次性筷子、塑料袋之類的撈一撈，然后加熱煮開后，混上麩子、豆渣喂豬。
在養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)，記者看到3個(gè)汽油桶內(nèi)裝滿了從泔水里撇出來的泔水油，顏色比正常的油發(fā)暗。張志強(qiáng)告訴記者，有人專門來收泔水油，也就賣了，他們這兒附近有五六家養(yǎng)豬戶，收泔水油的人一次能從這邊拉走十來桶油。
泔水油的利潤(rùn)讓人吃驚。張志強(qiáng)說，原來泔水油特別便宜，這兩年價(jià)格比以前上漲了很多。他們撇出來的泔水油“出廠價(jià)”為一桶800元，桶是180升，合360斤，這樣一算，泔水油約合2.2元一斤。他的豬場(chǎng)規(guī)模小，每月可積攢一桶泔水油，有的規(guī)模大的豬場(chǎng)，一個(gè)月一般能賣三四桶，僅這一項(xiàng)，就能收入兩三千元。在華潤(rùn)萬(wàn)家超市經(jīng)三路店，記者看到5升的食用油大多在六七十塊錢一桶，折合均價(jià)在每斤10塊錢左右，是泔水油“出廠價(jià)”的5倍左右。
據(jù)了解，從泔水里直接撇出來的泔水油，由于賣相差，不能直接上市銷售，還需要經(jīng)過預(yù)榨、沉濾等多道工序，并需要添加硫酸、火堿、工業(yè)鹽等對(duì)人體有害的化工原料。為了能在賣相上接近真正的食用油，加工廠通常還要摻入真正的食用油，之后就可以魚目混珠在糧油市場(chǎng)上銷售。
【分析】
泔水業(yè)已形成完整產(chǎn)業(yè)利益鏈
泔水處理是飯店經(jīng)營(yíng)者很頭疼的事，尤其是在夏天，必須要一天清理一次，否則就會(huì)發(fā)臭。“只要能弄出去就行。”鄭州皇宮大酒店總經(jīng)理耿濤告訴記者，“酒店會(huì)把一些酒瓶和紙箱、紙盒無償給回收者作為回報(bào)。”
在黃河北街經(jīng)營(yíng)一家拉面館的武先生告訴記者，每天晚上10點(diǎn)左右，都有固定的養(yǎng)豬戶到他這里收泔水，順便把自己店里的垃圾捎走。附近的飯店都是這么干的。
但是，也有特殊的情況，像大學(xué)食堂，養(yǎng)豬戶葉先生承包了鄭州大學(xué)老校區(qū)學(xué)生食堂的泔水，因?yàn)殂锼S富，而且不用幫助清理垃圾，所以，他回收泔水的代價(jià)是每年向鄭大上繳一萬(wàn)元。
鄭州一天究竟會(huì)產(chǎn)生多少泔水呢？鄭州市環(huán)境衛(wèi)生管理處副主任祝波認(rèn)為，整個(gè)鄭州的餐飲行業(yè)，每天能“生產(chǎn)”500噸以上的餐廚垃圾。這些垃圾99%都被回收泔水的個(gè)體戶拉走。
在眾多調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，圍繞著泔水這一可利用的垃圾，已經(jīng)形成了一條完整的利益鏈。這個(gè)利益鏈條中包含：飯店賓館等泔水的生產(chǎn)者、靠收集運(yùn)送泔水謀生的打工者、用泔水喂豬的養(yǎng)豬戶、收集購(gòu)買泔水油加工成劣質(zhì)食用油的生產(chǎn)者，銷售或使用這種劣質(zhì)食用油的市場(chǎng)或黑心小飯店、炸串?dāng)傸c(diǎn)等。從這條利益鏈中可以看出，每個(gè)環(huán)節(jié)都有利可圖，因此這條利益鏈非常穩(wěn)固。
【疑問】
統(tǒng)一處置泔水可能催高豬肉價(jià)格
本報(bào)前幾日?qǐng)?bào)道了鄭州市欲借發(fā)展生物柴油產(chǎn)業(yè)來實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾集中處理的事，目前，配套政策《鄭州市餐廚垃圾管理辦法》已經(jīng)制定完成，預(yù)計(jì)下月會(huì)正式頒布。屆時(shí)，飯店的泔水將不能由個(gè)人私自處理，而是要集中統(tǒng)一處置。
連日來，本報(bào)的報(bào)道引來了一系列的連鎖反應(yīng)。養(yǎng)豬戶賈先生致電記者，稱我國(guó)的《畜牧法》第四十三條規(guī)定，從事畜禽養(yǎng)殖，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜；換言之，如果養(yǎng)豬戶將收集來的泔水高溫消毒，是可以用來養(yǎng)豬的。而且2007年9月，河南制定了《河南省畜產(chǎn)品管理辦法》，對(duì)于泔水喂豬，辦法的規(guī)定是允許的，前提是泔水必須經(jīng)高溫消毒。
張志強(qiáng)認(rèn)為，這對(duì)于回收泔水的養(yǎng)豬者來說，切斷泔水源頭，可能部分養(yǎng)殖戶將面臨破產(chǎn)危險(xiǎn)。現(xiàn)在靠拉泔水喂養(yǎng)，一頭豬能賺個(gè)幾百塊，如果沒有泔水，用飼料喂養(yǎng)的話，成本會(huì)大幅增加，豬就沒法養(yǎng)了。還有的養(yǎng)豬戶則說：如果不讓喂泔水，他們就只能提高豬價(jià)，最終可能導(dǎo)致豬肉價(jià)格大幅上漲。
目前，我國(guó)已經(jīng)有不少城市實(shí)施了餐廚垃圾統(tǒng)一處置，但是由于圍繞泔水形成的利益鏈條過于穩(wěn)固，實(shí)施的情況并不理想。那么鄭州市即將出臺(tái)的管理辦法，能否實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的統(tǒng)一處置呢？能否讓“有法可依”的養(yǎng)豬戶們放棄泔水喂豬的傳統(tǒng)？能否徹底堵住泔水油的出路？本報(bào)將繼續(xù)為您報(bào)道。
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