圖：益海嘉里旗下金龍魚谷維多稻米油榮膺2018年度iTQi國際頂級美味大獎，實力驚艷米其林星級大廚
食物，體現著一種文化與自然萬物相處的哲學。
沃野千里的澳洲，以奔放厚重的牛肉著稱。陽光充足的地中海，以豐富滋潤的蔬果聞名。談到圓融和合的中國，調和鼎鼐的特色油品最能代表其特色。
在法國干酪、北歐金槍魚長期占據榜單首位后，2018年度iTQi國際頂級美味大獎6月11日在比利時布魯塞爾頒獎，為全球食客帶去了一個來自東方的美味問候：中國的金龍魚谷維多稻米油榮獲二星級殊榮，引得iTQi的主席，歐洲餐飲協會名廚，食品專業教授和歐洲多家媒體12日齊聚布魯塞爾的米其林餐廳，品味經米其林餐飲大師用來自東方的稻米油烹飪出的精品料理。
圖：金龍魚谷維多稻米油備受矚目，點亮歐洲米其林美味，掀起iTQi品鑒高潮
圖：iTQi評選大獎結束后，米其林二星餐廳主廚使用金龍魚谷維多稻米油為眾多頂級美食家呈上經典東方味道
頂級美味 來自遠東的“稻谷黃金”
美食的驚喜，常在于點滴。它是廚師的匠心、精巧的搭配，也是來自天然卻常被忽視的日常食材。今年，榮獲國際頂級美味大獎榮譽的金龍魚稻米油，便源出天然谷物。
登頂食壇，“稻谷黃金”經歷了重重考驗。2018年，國際風味暨品質評鑒所（iTQi）共收到來自全球100多個國家的共計2000多件食材，規模同比增長了70%。從1月份的初評到5月底的總決選，100多位來自鄰國法國、英國、德國，瑞典和比利時本國的餐飲協會總廚、美食評鑒家，用半年時間一一考察了入圍食材。
歷經五階段“盲評”，從品相、外觀、香味、口感和材質五個維度入手，今年的二星級美食大獎最終花落中國的金龍魚谷維多稻米油。
正如橄欖油是歐洲人的當家油、大豆油是美國人的餐桌常客一樣，歐洲人不太熟悉的稻米油，是從東亞季風區最常見的作物稻谷中層層鮮萃出的特色油種。長期以來，這種適配東亞多爆炒、清淡口感的油品，在日本、中國和韓國擁有廣闊的市場。
東亞市場的良好表現，讓稻米油獲得了iTQi國際頂級美味大獎的青睞。2018屆大獎評委，法蘭西美食協會會長加蘭德·都彭先生表示：“今年的大獎評選，在口味之外特別強調全球性和地域特色。口感清冽的稻米油，擁有比橄欖油更高的煙點，這意味著它不僅代表著東方味道，還為西餐烹飪提供了更健康的選擇”。
圖：金龍魚谷維多稻米油榮升iTQi國際頂級美味大獎新秀，斬獲大會獎章
100年 振興民族的健康食材
土豆的大面積播種，為登上新大陸的愛爾蘭人提供了開拓沃土的熱量。稻米油的普及，為崛起中的亞洲帶去了振興體魄的福音。
時光回到上個世紀初，日本正飽受食品不夠安全、營養攝入不均衡的困擾。先行者化學家加藤平太郎潛心改進加工技術，以百分之一的比例從日本人的看家主食稻谷中提煉出了稻米油。這個富含微量元素和維生素B1的油種，為處于安全營養瓶頸的日本帶去了福音。
與一些需要大量后期加工調制的油種不同，稻米油的制作工程可以簡單地理解為為稻谷去粗取精。在以往的白米生產中，稻谷的米皮、米胚只是下腳料。加藤平太郎發現，米皮和米胚，包裹在稻殼中無病蟲害、農藥污染之虞，還蘊藏著稻谷中64%的營養素。
從這里提煉出的稻米油，擁有同類油種中比例最高的谷維素。除了提鮮增味，這種物質可以調節人的植物神經，助力食用者享受高質量的睡眠。此外，減少膽固醇吸收、延緩衰老的維生素E和有效預防心血管疾病發生的植物甾醇，讓這種油在上世紀30年代，從藥用品普及成為日本的國民食用油。1960年代，戰后日本掀起了經濟增長的旋風，正是稻米油均衡的營養，讓日本人擁有了冠絕全球的人均壽命和更加充沛的精力與體力。
高速發展期的日本，曾經飽受食物污染之苦。在痛痛病、水俁病等環境公害后，源自天然、營養均衡的稻米油，成為全日本最安全、健康和符合本地風味的食材。有鑒于此，主管公共衛生的日本厚生勞動省，把稻米油作為中小學生營養餐指定用油。“一滴油振興一個民族”，成為日本營業界和美食界的共識。
3600天 見證變局的味覺奇跡
19世紀是歐洲人的世紀，20世紀是美國人的世紀，21世紀是中國人的世紀。這種文化范式的轉移，同樣體現在美食層面。
剛剛踏入21世紀，還曾被食品安全問題煩惱纏身的中國，便開始了食材的精益探索。2007年，躋身全球經濟前三的的中國全面放開糧食市場。產業巨頭金龍魚率先開啟了中國稻米油的創新之路。
當橄欖油占據歐洲人的餐桌、大豆油占據美國人的餐桌，亞洲人鐘愛的稻米油，面臨著技術革新、市場開拓的挑戰。給未來生產出一份營養價值更高、生產過程更環保的新品，金龍魚抽調數百名精兵強將，在29個生態水稻基地同步試驗，從5000多種稻谷中精選出4種，金龍魚10年科研投入，經上千次實驗，終于在不損失品質的前提下，突破性研發出谷維素和植物甾醇平均含量同時達到10000ppm的稻米油，被業界稱為“雙一萬”。
圖：大廚們正在制作美味食品，參選2018年度iTQi國際頂級美味大獎
作為位居全球食品安全指數中游的國家，中國與分列17、18位的比利時和日本形成鮮明對應。源自天然的金龍魚稻米油，在安全性、營養成分、穩定性試驗后，不僅證明達到出口品質，更直接在2017年底登陸稻米油發源地日本。
圖：益海嘉里旗下的金龍魚谷維多稻米油在日本大受歡迎，購買隊伍排成長龍
這一醞釀十年、在日本舉辦的第三屆國際稻米油大會上獲得最高獎的產品登陸東京，讓這座見慣潮流與精品的大都市在冬日里出現了“排隊潮”。“搶購中國稻米油”，讓日本共同社不禁發出疑問：“日本創造了稻米油，但中國卻在創新稻米油。源于日本的稻米油，為何在中國發展的更好？”
格局正在變化，范式已然轉移。2018年5月24日，第五屆國際稻米油大會召開。在這個從來都是亞洲人的領域里，美國百事食品與法國家樂福專程遠道而來。在亞洲油企建立的稻米油全球貿易委員會框架內，金龍魚與百事食品達成健康食品研究伙伴關系，商定讓稻米油參與到西方健康食品的開發之中。家樂福作為金龍魚的新晉戰略合作伙伴，不僅承諾向金龍魚開放全球貨架，更主動表示“希望能夠一起努力，讓稻米油成就更多西方美味奇跡”。
作為文化的重要載體，西餐在過去的一百年中走遍了全球每個角落。當東方的曙光再次升起，榮獲ITQI國際頂級美味大獎的金龍魚谷維多稻米油，成就的不僅是比利時布魯塞爾頂級米其林餐飲大師的創意料理，更是蘊含著東西方味覺范式轉移的中國問候。
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本文標題：崛起的東亞美味!金龍魚谷維多稻米油成iTQi國際頂級美味大獎新秀
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