高價血燕一直被尊為高檔補品，不少民眾不惜花大價錢購買。但在近期公布的燕窩市場血燕產品專項清查行動結果中發現，血燕中的亞硝酸鹽全部嚴重超標，最高的亞硝酸鹽含量高達11000毫克/千克，是國家規定的亞硝酸鹽限量的350倍，血燕亞硝酸鹽的含量嚴重超標，還有的所謂血燕成分更是令人咋舌。
吃燕窩的人比筑窩的燕子還多
關于血燕來歷，在中國古代醫書和一些散文筆記中發現有兩種說法：一種說法是金絲燕吐血筑成，還有一種說法是巖洞中的礦物質滲透到燕窩，但一直以來缺少科學的求證和根據，即使在引燕業十分發達的馬來西亞，對此也莫衷一是。
據際通寶記者獲悉，真正的血燕產量非常低，而且采摘極為困難，難以形成市場。但有統計數據顯示，目前中國市場上血燕的年消耗量已經達到了兩三百噸。“吃燕窩的人比筑窩的燕子還多，能不造假!”血燕問題曝光后，立即引起了消費者的熱切關注。
是熏染還是燕窩+燕糞+加熱
一家血燕供應商向記者解釋說，亞硝酸鹽溶于水，他們會告訴消費者要浸泡8小時以上，需要沖洗干凈。亞硝酸鹽溶于水，這也是很多血燕經銷商的解釋。但從檢測機構了解到，通過實驗，浸泡5小時的血燕亞硝酸鹽含量為每公斤300毫克，浸泡13個小時的血燕亞硝酸鹽為每公斤280毫克，遠遠高于國家上限標準每公斤70毫克的數倍。這樣看來，亞硝酸鹽浸泡清洗的說法并不成立。
在記者對血燕亞硝酸鹽來源的調查過程中，有知情人士稱，血燕造假的事實在行業內都知道，只是沒有很高的曝光力度，市場上不少血燕是經過后期熏染而成的。馬來西亞一些業內人士透露，“血燕”其實是在加工作坊里，對白燕窩進行熏制或染色后形成的。
不過廣州龍標心燕食品有限公司負責人說，有的造假者會把鳥糞厚厚地鋪一層，然后隔著木板或網架在上面放燕窩。東南亞天氣很熱，蓋在那邊一兩個禮拜，它就紅了。而在一“血燕”制作錄像中，記者也看到白燕窩被整整齊齊擺放在一個盒子里，上下都蓋上燕子糞便，然后打開取暖器對整個環境加熱，一周后打開盒子，燕窩就成了“血燕”。
血燕風波累及白燕窩產業
一波未平，一波又起。血燕的具體情況還未解決，近日又有媒體發現“白燕”也存在著造假問題。
據際通寶記者獲悉，為了節省人工挑毛成本，一些經銷商手中的白燕其實就用雙氧水對燕窩進行漂白處理，還有是用瓊脂粉、魚膠、果膠等色澤、質感相近的東西去填充、通過注水等手段來人工增加重量的，更有甚者在燕窩的包裝盒上弄虛作假，國內生產的白燕卻被標明產自“印尼”。
業內人士透露，一些酒店的菜單上標注的一盅原盞白燕大約7克，售價為208元，換算一下，每克售價高達30元，一盅原盞血燕的價格更是高達248元。從原產地出口的低端燕窩，每克售價約為8元，優質一些的燕窩也不超過20元。從原產地到批發商家，再到經銷商，燕窩的價格逐倍增加。由此可見，燕窩經銷的背后隱藏著的利益鏈條。
血燕白燕啄破假洋貨泡沫
從整個燕窩產業來看，馬來西亞農業及農基工業部方面曾表示，中國是最大的燕窩進口國，每年有約250噸的量。但中國海關統計數據卻顯示，2009年從馬來西亞進口的燕窩是6218千克，2010年是8689千克，從各國包括臺灣進口的總量也僅有9223千克。如此巨量的未納入進口統計的燕窩是如何飛進中國，又是否經過檢驗檢疫，食用安全怎樣保障，無疑暴露出一個個“燕窩黑洞”。
際通寶觀察員余心蝶認為，“問題燕窩”“飛”進中國市場至少存在兩方面的漏洞，一是各地海關出入境檢驗檢疫的程序標準不統一;二是市場上銷售的燕窩產品大部分是走私進入中國的。“血燕”引發出的一系列燕窩事件，不僅啄破了人們對洋燕窩的遐想，更是對相關檢查監管部門發出的警示。
食品安全問題廣泛涉及個人健康和生命安全，但為何食品安全事件仍然層出不窮?消費者要吃的是真實放心的食品，而不是 “真相”。如何在國內建立更科學的標準，規范進口，監管經營者，是各相關部門需要思索的問題。只有提高食品安全門檻，實施更為科學有效的政府和社會監督，讓造假者受到嚴懲，讓誠實商家收獲品牌溢價，食品安全問題才能從根本上得到緩解。
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本文標題：問題血燕如何飛入尋常百姓家？
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