l樂購傳媒訊：“精瘦肉每公斤36元，排骨每公斤44元。”與許多地方一樣，近期南昌賢士湖農(nóng)貿(mào)市場的豬肉價格已比前期上漲每公斤8元至12元，達(dá)到2008年以來的歷史最高紀(jì)錄。
國家統(tǒng)計局此前發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，5月份我國居民消費價格（CPI）同比上漲5．5％，創(chuàng)下34個月來新高；其中，豬肉價格漲幅達(dá)到40．4％，對CPI的上漲“貢獻”將近20％。
2007年豬肉價格的瘋漲令許多人記憶猶新，瘋狂肉價為何在2011年卷土重來？去年上半年剛剛發(fā)生豬價暴跌傷農(nóng)，為何暴跌一年后又現(xiàn)暴漲，后市會不會重演大起大落？新華社記者深入我國生豬養(yǎng)殖大省江西、四川等地進行了采訪調(diào)查。
淡季漲價：市場再現(xiàn)“瘋狂豬肉”
“本地生豬收購價格已突破每公斤18元大關(guān)，有的達(dá)到19元，比去年同期上漲4元，接近2008年歷史最高紀(jì)錄”。江西綠豐生態(tài)農(nóng)業(yè)園原種豬場總經(jīng)理徐平平說，后市豬肉價格將在高位震蕩，有望突破歷史新高，2007年至2008年的瘋狂肉價行情已卷土重來。
春節(jié)過后到端午節(jié)期間是每年豬肉消費的淡季，價格一般比較低迷。但今年春節(jié)以來，許多地方豬價一路走高。到端午節(jié)前后，許多地方生豬收購價同比增幅已超過50％。價格監(jiān)測顯示，四川全省6月初出欄肉豬平均價格達(dá)每公斤15．5元，同比漲幅超過70％，豬肉均價突破每公斤24元關(guān)口，出欄肉豬和豬肉價格雙雙進入紅色預(yù)警區(qū)。
肉價高漲使養(yǎng)殖戶利潤大增。在江西、四川，目前每頭生豬凈利潤達(dá)500年至700元，高于正常行情下300元至400元的行業(yè)平均利潤。江西上高縣養(yǎng)殖大戶黎景陽告訴記者說，當(dāng)?shù)匾活^200多斤的生豬出欄，可以凈賺700元左右。他的種豬場今年產(chǎn)仔8000多頭，目前出欄6000多頭，其中種豬1000多頭，今年已凈賺幾百萬元。
高肉價傳導(dǎo)到消費市場引發(fā)關(guān)注。在南昌賢士一路一家早點店，當(dāng)?shù)厝嗽绮拖矚g的肉餅湯已于最近悄悄提價，原來一碗只需2．5元，現(xiàn)在漲到3元。
在四川，肉價高漲誘發(fā)囤豬、搶豬現(xiàn)象。成都市梓潼養(yǎng)豬專業(yè)合作社目前生豬存欄5000頭左右，業(yè)主楊真告訴記者：“現(xiàn)在仔豬價格已經(jīng)接近28元至30元每公斤，有的地方甚至突破了35元。到我的養(yǎng)殖場買仔豬的人已經(jīng)排起了長隊。盡管我已經(jīng)賣出1000多只仔豬，但連本地的需求都滿足不了。”
楊真說：“前兩天出欄肉豬價格還在每公斤16元多，6月4日就突破18元。許多散養(yǎng)戶一看行情好，紛紛開始囤豬，推遲銷售，這種現(xiàn)象現(xiàn)在很普遍。尤其是一些散養(yǎng)戶由于沒有其他綜合成本支出，僅僅買回仔豬喂大后賣出，一頭豬的利潤甚至可以達(dá)到千元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我們這些規(guī)模養(yǎng)殖場利潤高，也吸引很多人跟風(fēng)。”
跌漲急轉(zhuǎn)：“散戶心態(tài)”加劇供求變化
今年以來全國豬價上漲是在去年肉價大跌基礎(chǔ)上出現(xiàn)的。短短一年時間，豬肉價格經(jīng)歷過山車般的跌漲急轉(zhuǎn)。究其原因，除通脹、成本上升影響外，主要是2010年上半年豬價長期低迷、疫情和災(zāi)害影響，許多養(yǎng)殖戶空欄棄養(yǎng)，導(dǎo)致現(xiàn)在生豬存欄量、出欄大幅下降。
成都市大邑縣雪山農(nóng)民豬業(yè)聯(lián)合專業(yè)合作社生豬存欄常年維持在30萬頭左右，占到當(dāng)?shù)匾?guī)模養(yǎng)殖量的三分之一以上。合作社理事長李培堂告訴記者：“2011年至今，聯(lián)合社總共出欄生豬不到7萬頭，比去年同期下降約20％。現(xiàn)在出欄肥豬主要都是去年末的后備母豬投產(chǎn)的。”
由于從仔豬到肥豬出欄需要至少4個月時間，母豬從產(chǎn)仔到仔豬出欄，至少需要8個月時間，因此，今年以來各地補欄的生豬還未形成有效供應(yīng)量，從而造成生豬供不應(yīng)求，價格持續(xù)走高。
四川省畜牧食品部門在全省68個生豬生產(chǎn)重點縣監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，4月末監(jiān)測點肥豬、母豬和仔豬存欄量同比下降比例均超過了25％，環(huán)比也呈現(xiàn)不同程度的下降之勢。如母豬存欄量從3月末的87．02萬頭，下降到4月末的81萬多頭。
2010年上半年豬價的長期低迷，在養(yǎng)殖行業(yè)中產(chǎn)生了明顯的“擠出”效應(yīng)。李培堂告訴記者：“全縣去年退出生豬行業(yè)的養(yǎng)殖戶約占總數(shù)的20％，其中以散養(yǎng)戶為主。”
疫情和災(zāi)害也是造成生豬供應(yīng)下降的另一個主要原因。黎景陽告訴記者：“2010年以來高熱病等疫病造成大量生豬死亡。加上行情不好，許多養(yǎng)殖戶不敢補養(yǎng)，有的甚至母豬、公豬全部死完，養(yǎng)殖戶傾家蕩產(chǎn)。而幸存下來的母豬的生產(chǎn)性能和產(chǎn)仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的5場大雪，也造成了豬源減少。”
“現(xiàn)在養(yǎng)殖戶投資有一種散戶炒股的心態(tài)。”江西省畜牧局信息中心主任鐘新福說，許多人都在豬價高的時候擴大投資養(yǎng)殖，在價格低的時候又割肉棄養(yǎng)，盲目跟風(fēng)容易引起生豬價格暴漲暴跌。他認(rèn)為，這是近年來我國市場豬肉價格忽高忽低、暴漲暴跌的根源。
“一些在供求短缺價格高漲時出臺的刺激政策，埋下了生產(chǎn)過剩價格暴跌的伏筆；而價格暴跌使養(yǎng)殖戶再殺棄養(yǎng)，又導(dǎo)致新一輪供不應(yīng)求價格暴漲，加劇了供求變化”。中國社科院農(nóng)村經(jīng)濟研究所專家李國祥（微博）表示，2007年肉價上漲的時候，我國政府出臺了能繁母豬補貼與保險等政策刺激生豬養(yǎng)殖，還增加生豬儲備，并堅持到現(xiàn)在。但隨后幾年的過山車式的漲跌頻現(xiàn)，說明這些政策并沒有從根本上解決我國生豬生產(chǎn)的問題。
低扶高引：脆弱農(nóng)業(yè)何時告別“大起大落”
近年來，豬肉問題不斷攪動人們的神經(jīng)。以南昌的價格為例，2006年5月谷底3．4元每斤，2007年持續(xù)上漲，到2008年春節(jié)期間漲至9．7元每斤，2009年5月又跌至4．2元每斤，2010年春節(jié)漲至6．2元每斤，當(dāng)年4月又跌回4．7元每斤。種種跡象顯示，我國生豬價格的漲跌周期不斷縮短，高了低了的怪圈頻現(xiàn)。
如今，養(yǎng)殖效益的猛增又增強了養(yǎng)殖戶補欄意愿，一些人擔(dān)心將來豬肉價格或要暴跌。四川省畜牧部門監(jiān)測，2010年底四川仔豬均價為每公斤14．1元，今年以來以每周超過每公斤0．5元的增速一路走高。6月第一周已達(dá)到每公斤21．7元，同比增長了1倍以上。楊真認(rèn)為：“預(yù)計今年豬價會在高位運行，甚至?xí)黄茪v史紀(jì)錄。但是，生豬生產(chǎn)有4到8個月的周期，如果盲目補欄的數(shù)量得不到控制，導(dǎo)致供應(yīng)量猛增，對價格的影響可能會在明年初體現(xiàn)出來，有可能再次出現(xiàn)暴跌。”
生產(chǎn)忽多忽少，價格大起大落，效益時賺時賠，這是我國農(nóng)業(yè)脆弱和調(diào)控手段落后的客觀反映。李國祥說，我國生豬養(yǎng)殖既不像糧食一樣有大量儲備，國家手中有糧可以嫻熟地低吸高拋；也不像國外一樣達(dá)到了很高的組織化程度，可以根據(jù)市場變化，有計劃地組織生產(chǎn)。這幾年我們的生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展很快，但仍然有數(shù)以萬計的生產(chǎn)主體，他們產(chǎn)銷分離，養(yǎng)殖的盲目性、跟風(fēng)性很強，要么大賺，要么大虧，最后受損的是養(yǎng)殖戶和消費者。告別大起大落，穩(wěn)定發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)，需要有新思維。
江西省畜牧局局長黃峰巖也認(rèn)為，為了平抑價格，緩解肉價上漲對CPI等宏觀經(jīng)濟運行的影響，有關(guān)部門可適時拋售國家儲備豬肉。對于后期生豬生產(chǎn)的扶持，他認(rèn)為現(xiàn)有政策力度已經(jīng)很強，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性已經(jīng)很高，無需再出臺刺激生產(chǎn)政策，應(yīng)放手讓市場調(diào)節(jié)，謹(jǐn)防豬價大起之后再現(xiàn)大落。對于養(yǎng)殖戶跟風(fēng)養(yǎng)殖的問題，政府應(yīng)加強對整個行業(yè)的所有環(huán)節(jié)進行監(jiān)測統(tǒng)計，及時發(fā)布權(quán)威數(shù)據(jù)信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶理性投資。他說，今后，政府的生豬調(diào)控應(yīng)順應(yīng)市場變化，堅持在價格低迷時扶持，價格高時拋售。
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